Bánh chuối chiên nóng giòn – món ăn vặt người Hà thành

Bánh chuối chiên là một trong những món ăn vặt xế chiều được nhiều người dân thủ đô ưa thích. Những chiếc bánh có vỏ vàng ruộm, bốc hơi nghi ngút khi vừa mới vớt ra, cắn một miếng thì thấy bên ngoài giòn tan, bên trong dẻo ngọt, mùi vị chuối chín hòa quyện làm thỏa mãn vị giác thực khách trong những buổi chiều đông giá rét.

Món bánh chuối phải kể đến gánh hàng của hai vợ chồng ông Thành ở ngã tư Hàng Điếu – Hoàn Kiếm. Để làm được lớp vỏ mỏng, giòn thì ông Đỗ Văn Thành đã phải sử dụng 7 thứ bột khác nhau nhưng không sử dụng bột nở. Chuối ở trong bánh là loại chuối tây có độ chín dừ (còn gọi là chuối mã mật)- vỏ chuối lốm đốm đen, có nếp nhăn, ấn vào thấy mềm. Ăn chuối cảm giác như có mật chảy ra, ngọt đượm và không còn vị chát như những loại chuối khác.

Cách làm bánh chuối chiên


 Chuối mã mật khi ăn thì rất ngon nhưng khó chiên hơn nhiều. Ở đây, ông Thành không dùng dao để thái lát mỏng chuối vì theo ông làm như thế thì bán chuối sẽ không có độ ngọt đồng đều(miếng thì ngọt, miếng thì nhạt). Ông Thành dùng cán gỗ để ép chuối dẹt theo chiều dọc làm mật chuối được dàn đều trên khắp miếng chuối. Khi chiên bánh chuối chảy mật ngọt ra đều hơn khiên bánh thơm ngon và đượm hơn.

Ông Thành kể: “Hai vợ chồng tôi bán gánh bánh chuối ở đây từ năm 1993. Khi đó, một cái bánh chuối chỉ có 500 đến 1000 đồng nhưng mọi người ăn thấy ngon miệng nên kéo đến đông dần để thưởng thức. Từ đó gánh bánh chuối trở thành kế sinh nhai của hai vợ chồng. Sau này, ngoài bánh chuối thì tôi còn làm thêm bánh khoai để làm tăng thêm khẩu vị của thực khách.”

Nguyên liệu để làm món bánh chuối rất đơn giản nhưng được lựa chọn rất kỹ lưỡng: chuối phải là chuối mã mật, gạo tẻ được đặt tận gốc ở Hưng Yên để mua được loại gạo có chất lượng tốt nhất và giá cả phải chăng.

Hàng ngày, ông Thành đều làm bột từ 7 giờ sáng đến 14 giờ chiều thì hai vợ chồng dọn hàng ra bán đến 21 giờ 30 mới nghỉ.

Khi khách hàng muốn ma bánh nóng vừa vớt ra khỏi chảo thì ông thường xua tay bảo: “bánh chỉ nên ăn nóng vừa, nếu bánh vừa vớt từ chảo dầu ra thì ăn rất hại răng mà chưa ngon vì chuối chưa chảy mật và vỏ bánh chưa giòn hẳn”.

Nếu khách mua cả bánh khoai và bánh chuối thì ông cũng không quên dặn là phải ăn bánh khoai trước rồi mới được ăn bánh chuối vì nếu ăn bánh chuối trước, ăn bánh khoai sau thì sẽ thấy nhạt miệng và không ngon.

Vì đây là gánh hàng rong nên chỗ ngồi rất chật chội và có rất ít chỗ để xe. Nếu khách đến mua bánh vào khung giờ từ 17h đến 20h thì thường phải xếp hàng lâu hơn.

Bật mí cách làm các món chả, nem bằng nồi chiên không dầu

Các món ăn chế biến từ nồi chiên không dầu hiện nay đang được chị em nội trợ hưởng úng vì hạn chế được lượng dầu, mỡ khi nấu nên rất tốt cho sức khỏe. Vì thế, ở bài viết này tôi sẽ giúp các bạn chế biến một số món nem, chả ram bằng nồi chiên không dầu.

1. Chả mực

Chả mực được làm bằng nồi chiên không dầu sẽ không bị ngán mỡ mà còn rất giòn và thơm.

+ Để làm món này bạn chuẩn bị sẵn nguyên liệu đã được tẩm ướp gia vị. sau đó bật nồi chiên ở 170 độ trong vòng 3 phút để làm nóng nồi.

+ Cho chả mực vào nồi và bật thêm 4 phút ở nhiệt độ 170 độ rồi tăng lên 190 độ thêm 4 phút nữa là được.

2. Chả lá lốt

Để chế biến món chả lá lốt bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

+ Thịt lợn nạc vai hoặc thịt ba chỉ (chọn phần thịt có lẫn mỡ để chả không bị khô): 300gr

+ Thịt lợn đem rửa sạch rồi mang đi xay hoặc băm nhỏ. Ướp thịt cùng các loại gia vị như hạt tiêu, hạt nêm rau củ (có thể cho thêm chút dầu ăn nếu muốn). Trộn đều hỗn hợp rồi để tầm 30 phút để gia vị ngấm sau đó mới gói chả.

+ Bật nồi chiên không dầu lên ở 180 độ trong vòng 5 phút để làm nóng nồi. Sau đó xếp chả vào nồi và bật 180 độ tầm 6 phút.

+ Lấy nồi ra và lật mặt chả  trong nồi rồi tiếp tục bật nồi ở 180 độ thêm 6 phút nữa là chả đã chín và giòn. Tuy nhiên mỗi loại nồi chiên không dầu có mức nhiệt khác nhau, nếu chả chưa đủ độ vàng thì có thể tăng thêm từ 2 đến 3 phút nữa.

3. Chả ram tôm đất

+ Chuẩn bị sẵn nguyên liệu sau đó bật nồi trước 3 phút ở 180 độ để làm nóng nồi chiên.

+ Xếp chả vào nồi chiên rồi bật nồi ở 180 độ trong vòng 10 phút.

+ Sau đó bỏ nồi ra rồi xóc chả lên để đảo mặt rồi bật nồi thêm 10 phút nữa ở 180 độ.

+ Để chả ram tôm giòn rụm thì bật nổi ở chế độ nướng 200 độ trong vòng 3 đến 5 phút nữa.

Chả ram tôm đất giòn rụm, thơm phức được ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm ớt, tỏi, chanh thì rất là tuyệt vời.

4. Chả trứng

a.) Chuẩn bị nguyên liệu gồm có:

+ Trứng gà 3 quả. Để riêng lòng đỏ một quả để quét mặt chả khi lật.

+ Thịt lợn loại lạc vai: 200g rửa sạch đem xay hoặc băm nhỏ.

+ Mộc nhỉ 15g ngâm nước ấm cho nở rồi làm sạch, thái nhỏ

+ Hành phi 1 thìa cơm.

+ Sữa tươi không đường 1 muỗng canh.

+ Miến dong 20g ngâm nước ấm, rửa sạch rồi cắt khúc.

+ Hành lá, mùi tây rửa sạch rồi thái nhỏ.

+ Hạt tiêu, gia vị, nước mắm.

b.) Cách làm:

+ Trộn đều hỗn hợp đã chuẩn bị: thịt xay, trứng, mộc nhĩ thái nhỏ, miến cắt khúc, rau thái nhỏ, gia vị, hạt tiêu và nước mắm.

+ Cho hỗn hợp vào khuôn chống dính hoặc có lót chống dính hoặc quét một lớp dầu, phô mai vào khuôn.

+ Dàn đều hỗn hợp trong nồi rồi ấn nhẹ cho phẳng.

+ Quấy đều hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và một thìa sữa tươi rồi phết lên trên mặt hỗn hợp trong nồi.

+ Bật  nồi ở chế độ 180 độ trong vòng 20 đến 25 phút.

5. Nem hải sản

+ Nem mùa về được cất trong ngăn đá, khi ăn chỉ cần cho nem vào trong nồi chiên không dầu, không cần dầu mỡ và ra đông.

+ Bật nồi chiên không dầu ở 180 độ trong vòng 10 phút sau đó bỏ nồi ra rồi lật nem lại. Bật tiếp nồi ở 180 trong vòng từ 5 đến 10 phút nữa là nem chín và rất là ngon.

Bạn có thể bị ung thư gan ghé năm nếu ngứa 2 bộ phận này trên cơ thể!

Ung thư gan là một căn bệnh phổ biến và nguy hiểm. Khi phát hiện ra bệnh nhân ung thư thường đã ở giai đoạn nặng và có thể đã di căn đến các bộ phận khác nên rất khó để chữa khỏi.

Trong bài viết này tôi sẽ giới thiệu đến các bạn những dấu hiệu mà cơ thể phát ra để báo hiệu cho bạn rằng có thể bạn đang mắc căn bệnh nguy hiểm “ung thư gan”. Khi cơ thể của bạn bị ngứa 2 bộ phận này thì bạn đừng nhầm chúng với bệnh dị ứng mà hãy đi đến bệnh viện khám bác sỹ ngay lập tức.

1. Ngứa mắt

Trên cơ thể con người thì mắt là bộ phận rất mỏng manh và dễ bị tổn thương. Bạn chỉ cần một lúc lâu không chợp mắt là mắt sẽ bị khô và có thể gấy ngứa. Tuy nhiên nếu cơ thể bình thường nhưng bạn vẫn cảm thấy khó chịu ở mắt thì rất có thể là ung thư gan đã ghé thăm.

 Theo các nghiên cứu khoa học thì sau khi gan phát  sinh vấn đề, khả năng lưu thông máu giảm, máu từ gan không đủ để điểu tiết cho mắt sẽ khiến mắt không nhận đủ lượng máu cần thiết để hoạt động bình thường. Chính điều này dẫn đến tình trạng mắt bị khô và ngứa mắt.

2. Ngứa da

Da bị ngứa có thể là do nhiều nguyên nhân như do bị dị ứng, bị côn trùng đốt (muỗi, ruồi…) hoặc có thể bị bệnh ngoài da… Tuy nhiên nếu bạn cảm thấy da bị ngứa trong thời gian dài mà không phát hiện được nguyên nhân thì đây có thể là dấu hiệu bá

 

Theo các nghiên cứu khoa học thì khi chức năng gan bị suy giảm thì sẽ dẫn đến biểu hiện là vàng da, sau đó làm tăng lượng muối mật và dịch mật trên da tăng dẫn đến da thường xuyên bị nổi mẩn và ngứa.

Không được sử dụng thuốc tùy tiện để chữa nổi mẩn ngứa ngoài da cho các bệnh nhân ung thư gan vì sẽ bỏ lỡ thời điểm điều trị bệnh ung thư tốt nhất.

Nếu có nghi ngờ bị mắc bệnh ung thư gan thì nên đến bệnh viện để chuẩn đoán ung thư định kỳ để tránh tình trạng phát hiện bệnh quá muộn.

3. Những loại thực phẩm có hại cho gan nên tránh càng sớm càng tốt

a) Đồ uống có cồn

Uống bia rượu là thủ phạm lớn nhất gây ra ung thư gan.

Theo các chuyên gia thì rượu bia khi vào cơ thể sẽ khiến các tế bào gan bị tổn thương nghiêm trọng và không bao giờ hồi phục được. Vì vậy bạn cần phải có kỷ luật nghiêm khắc trong cuộc sống hàng ngày, tìm cách khéo léo từ chối khi cẩn uống bia rượu.

b) Thực phẩm giàu cholesterol

Bạn nên ăn ít các loại thực phẩm có nhiều dầu mỡ, nội tạng động vật vì nó ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa các chất trong gan. Không nên ăn các thực phẩm đã bị biến chất và các thực phẩm đã dự trữ quá lâu vì nó sẽ gây hại cho quá trình gan giải độc tố.

c) Mộc nhĩ

Mộc nhĩ là nguyên liệu nấu ăn được nhiều người sử dụng thường xuyên. Trong mộc nhĩ có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết. Tuy nhiên, loại thực phẩm này cần được sử dụng cẩn thận nếu không sẽ gây tổn hại đến gan, hoại tử các tế bào gan ồ ạt và có thể gây ung thư gan.