Ngôi nhà độc đáo mang hai khuôn mặt đối lập ở Đà Lạt

Nhắc đến Đà Lạt là mọi người thường nghĩ đến thành phố của hoa. Tuy nhiên trong bài viết này tôi sẽ giới thiệu đến các bạn một mẫu nhà đẹp độc đáo với hai mặt tiền là hai phong cách kiến trúc đối lập. Một mặt tiền sang trọng theo phong cách kiến trúc biệt thự Pháp cổ, một mặt tiền giản dị theo phong cách kiến trúc hiện đại giống những ngôi nhà bên cạnh.

Ngôi nhà được thiết kế 3 tầng là không gian sinh sống của một gia đình với nhiều thế hệ. Mặc dù người con trưởng trong gia đình đã xuống thành phố Hồ Chí Minh học tập và lam việc nhưng nghe tiếng gọi của quê hương, sự thơ mộng, bình yên của nơi đây anh đã trở về lập nghiệp và xây dựng gia đình nhỏ của mình. Cuối năm 2018, anh đã xây dựng lại ngôi nhà mới trên miếng đất mà cha ông để lại.

Khoảng giữa 2018 anh đã gặp gỡ các kiến trúc sư và nêu lên mong muốn của mình về ngôi nhà sắp xây. Đó là một ngôi nhà thân thiện với thiên nhiên, tràn ngập ánh sáng trong các phòng , theo phong cách có hơi hướng hiện đại nhưng không tách biệt với phong cảnh của kiến trúc Đà Lạt.

Mảnh đất do cha ông để lại là mảnh đất tuy không vuông vức nhưng tiếp giáp với hai mặt đường có tính chất quy hoạch cảnh quan khác nhau. Mặt đường chính của ngôi nhà là khung đường quy hoạch theo phong cách kiến trúc từ thời Pháp, mặt đường sau (phụ) của ngôi nhà là khu dân cư tự phát. Chính vì thế đòi hỏi các kiến trúc sư phải thiết kế ra ngôi nhà có hai mặt tiền với hai hình thái kiến trúc đối lập nhau nhưng vẫn đảm bảo sự hài hòa trong cảnh quan chung.

Mặt tiền chính của ngôi nhà được thiết kế hệ lam gỗ che kín tầng trên cung, bên dưới là hàng rào thưa màu trắng mang đến những nét sang trọng của một ngôi biệt thự từ thời Pháp.

Mặt tiền chính của ngôi nhà

Mặt sau của ngôi nhà là những ô cửa rộng vừa phải được trổ ra trên nền bức tường nhà sáng màu và ẩn hiện đằng sau hàng rào mang đến diện mạo bình dị của ngôi nhà.

Mặt tiền phụ của ngôi nhà

Khu đất xây nhà có 6 cạnh, không có góc vuông, có diện tích 150m2. Khi thiết kế, các kiến trúc sư đã chừa lại 1/3 diện tích  đất để làm sân bao quanh ngôi nhà.

Ngôi nhà hoàn thành có 3 tầng với tổng diện tích sàn là 310m2. Các phòng trong ngôi nhà được thiết kế vuông vắn phù hợp với chức năng.

Trung tâm ngôi nhà là khoảng thông tầng với ý đồ tạo sự liên kết giữa các thế hệ cùng sinh sống trong ngôi nhà…

Gỏi nhộng ong – đặc sản đệ nhất U Minh

U Minh là một huyện của vùng đất mũi Cà Mau. Nơi đây không chỉ nổi tiếng với những cánh rừng tràm, đước ngập măn bạt ngàn mà còn nổi tiếng với những món đặc sản có “có một không hai”. Món gỏi nhộng ong là một trong những món đặc sản được xếp hạng đệ nhất nơi đây.

Nhiều người không khỏi băn khoăn là bên cạnh những món ăn được xếp vào hàng đặc sản tại Cà Mau như : lẩu mắm U minh, cá thòi lòi, cá lóc nướng trui, cháo cá kèo, cua đá rang muối, bánh tầm cay, vọp nướng … thì gỏi nhộng ong lại được xếp hàng đẩu. Không biết có phải nhộng ong ở đây cực kỳ hiếm hay tại mùi vị của nó đặc trưng … Nhưng quả thực, nếu bạn đã thưởng thức món gỏi nhộng ong vò vẽ đặc sản của rừng U Minh thì bạn sẽ nhận xét rằng: “Đây là món đặc sản danh bất hư truyền và là một nét tinh túy trong ẩm thực của Nam Bộ”

1. Đi bắt tổ ong

Khi những cơn gió heo may cuối mùa thu kéo về cũng là lúc các thợ săn ong đi vào từng ngõ ngách trong khu rừng để tìm kiếm các tổ ong vò vẽ. Nói thì rất là đơn giản nhưng khi thử đi tìm tổ ong ở trong những rừng tràm U Minh thì không phải dễ dàng một chút nào. Chỉ những người đi rừng lâu năm mới có được kinh nghiệm và kỹ năng quan sát để biết được tổ ong ở khu vực nào và có thể theo dấu vết ong bay để tìm tổ của chúng. Khi phát hiện được tổ ong thì cũng không thể bắt được ngay mà phải đánh dấu lại rồi đợi những hôm trời có trăng sáng rồi dùng đuốc đuốc xông thẳng vào tổ để giữ ong lại. Đôi khi còn bị ong đốt cho sưng mặt mũi chân tay . Quả thực để có được món ăn đặc sản xếp vào hàng đệ nhất thì phải bỏ ra rất nhiều công sức.

Người bắt ong phải thật nhanh nhẹn và quyết đoán. Họ cầm bó đuốc và xong vào thật nhanh để ong không kịp bay ra tấn công. Khi đã lấy được tổ ong rồi thì việc lựa chọn nhộng ong cũng rất cầu kỳ và kỹ lưỡng. Nhộng phải là những con đã thành hình ong, trên thân còn màu trắng ngà. Những con đã chuyển sang màu vàng nâu thì thân bị xốp ăn không ngậy, những con còn quá non thì phần thân mọng nước ăn không ngon.

2. Cách chế biến món gỏi nhộng ong

+ Nhộng ong đốt về đem đi rửa sạch bằng nước ấm rồi nêm nếm gia vị rồi xào chín. Khi xào phải đảo nhẹ nhàng để nhộng ong không vị vỡ, mất đi độ ngậy khi ăn.

+ Chọn cây chuối sáp hoặc chuối sim thân to ngang bằng đầu gối, bóc hết lớp già bên rồi chỉ để lại phần lõi non rồi đem xắt thành từng khoanh mỏng, rửa sạch. Bạn cũng có thể sử dụng bắp chuối bào sợi- nói chung tùy theo sở thích ăn của mỗi người. Ngoài ra còn thêm mọt số loại rau thơm khác như lá hẹ, húng, ngò và quan trọng nhất là nước mắm chua ngọt để trộn gỏi.

+ Dùng bao tay thực phẩm trộn lẫn hỗn hợp gồm bắp chuối, các loại rau thơm và nhộng ong. Trong quá trình đảo cho thêm ít nước mắm ngọt để thấm gia vị. Cuối cùng gắp gỏi ra đia, rắc thêm đậu phộng, tran trí ớt thái lát cho món gỏi thêm bắt mắt.

Sự kết hợp hài hòa của nhộng ong dân dã, bắp chuối và các loại rau cùng với sự tinh tế trong khâu chế biến tạo nên vị bùi bùi ngòn ngọt không lẫn vào đâu được  và mang đến cho người dùng cảm giác lạ miệng.

TOP 5 MÓN ĐẶ SẢN Ở CAO LÃNH, ĐỒNG THÁP – ĂN LÀ MÊ

Cao Lãnh – Đồng Tháp là đất không chỉ nổi tiếng với sen mà còn có nhiều sản vật phong phú. Trong bài viết này tôi sẽ giới thiệu đến mọi người 5 món đặc sản ăn là mê của vùng đất Cao Lãnh – Đồng Tháp.

1. Bánh xèo

Bánh xèo Cao Lãnh tuy là món ăn dân dã nhưng là niềm tự hào trong văn hó ẩm thực của miền Tây Nam Bộ nói chung và Cao Lãnh Đồng Tháp nói riêng.

Để làm được bánh xèo ngon thì khâu lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Người dân nơi đây chọn loại gạo dẻo, thơm ngon để xay nhuyễn cùng với đậu xanh. Và bí quyết nữa để cho bánh thơm ngon là họ dùng nước cốt dừa thay cho nước lọc để xay gạo, đỗ.

Ngoài ra nhân bánh xèo cũng được làm từ những nguyên liệu được chọn lựa rất kỹ như: thịt ba rọi tươi ngon, tôm sú, giá đỗ, hành tây, củ sắn…

Khi tráng bánh thì phải đổ thật đều tay để cho vỏ bánh mỏng đều khắp mặt chảo .

Bánh xèo nóng ăn kèm với rau thơm và chấm cùng nước chấm chua ngọt mang đầy đủ các hương vị của miền Tây Nam Bộ: vị dai giòn của bột gạo, vị ngọt của thịt ba rọi, tôm sú, vị béo của dừa khô nạo, vị thanh mát của các loại rau sống ăn kèm, giá đỗ , hành tây , vị cay ngọt chua của nước chấm đậm đà.

2. Xoài Cao Lãnh Đồng Tháp

Nói đến đặc sản Cao Lãnh thì chúng ta không thể không nhắc đến loại trái cây đặc sản nơi đây – xoài Cao Lãnh. Đây là loại trái quảng bá hình ảnh của Cao Lãnh và mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người dân nơi đây.

Xoài Cao Lãnh trái to, căng mọng, thon dài, khi chín thì vỏ hơi ngả vàng.

Tuy nhiên điểm đặc biệt của Xoài Cao lãnh là khi chín có vị ngọt thanh, rất thơm, thịt mềm mà hơi dai và đặc biệt là ít xơ.

3. Chuột quay lu

Đây là món ăn dân dã nhưng giúp quý khách cảm nhận được hương vị tuyệt vời và vị ngon đậm đà của nơi đây. Đến Cao Lãnh Đồng Tháp mà không thưởng thức món đặc sản “chuột đồng quay lu” thì quả là một điều hối tiếc.

Chuột đồng quay lu Cao Lãnh được chế biến từ những con chuột đồng chỉ ăn thóc lúa mà béo múp. Chuột được làm sạch lông, cắt móng, làm sạch ruột rồi đem tẩm ướp  gia vị trong 15 đến 20 phút. Sau đó chuột được móc vào trong lu rồi quay. Vừa quay vừa trở chuột cho thịt được chín đều và vàng ruộm.

Thịt chuột đồng quay lu được ăn kèm với muối tiêu chanh , chuối xanh, dưa chuột , cà chua thái lát và rau răm giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.

Miếng thịt chuột quay lu thơm nức, da giòn tan, thịt mềm, ngọt nước, béo ngậy tan chảy trong miệng khi nhai là điểm đặc biệt khiến du khách không thể nào quên được khi thưởng thức món đặc sản này.

4. Hạt sen Đồng Tháp

Đến Cao Lãnh nói riêng và Đồng Tháp nói chùng thì bạn sẽ bắt gặp những đầm sen rộng mênh mông bát ngát. Sen chỉ có hai mùa trong năm là tháng 2 và tháng 8 nên khi thu hoạch hạt sen nơi đây người ta thường đem sấy khô và bán cho du khách. Nhứng nếu có dịp đến đây vào đúng mùa sen thì bạn sẽ đực thưởng thức những món ngon từ sen tươi như: gỏi ngó sen, canh chua ngó sen, cơm gói lá sen, rượu sen…

Không chỉ thế bạn có thể mua hạt sen được sấy khô mang về làm quà cho người thân.

5. Vịt nướng (quay) Sa Đéc

Vịt nướng (quay) Sa Đéc là món ắn đặc sản đã nổi tiếng từ lâu của Cao Lãnh Đồng Tháp.

Vịt nướng ở đây được người dân Sa Đéc chế biến một cách độc đáo và cầu kỳ. Vịt được nướng bằng lửa than, giữ nguyên được độ ngọt, mềm của thịt. Vịt được tẩm ướp gia vị đặc biệt cho ngấm sâu vào từng thớ thịt rồi mới mang đi nướng. Vịt nướng lên có da vàng căng bóng, màu cánh gián, lớp thịt không có mỡ.

Vùng đất Cao Lãnh Đồng Tháp là nơi được thiên nhiên ưu đãi, có sản vật trù phú. Nếu có dịp ghé thăm nơi đây bạn đừng quên thưởng thức những móng đặc sản hấp dẫn ở trên.

Bật mí cách làm nem chua đặc sản Thanh Hóa

Nem chua là món ăn vặt dân dã và quen thuộc đối với nhiều người. Nem chua Thanh hóa được mọi người yêu thích trong những ngày tết bởi vị ngọt chua thanh của thịt lợn hòa quyện với vị cay nhẹ của ớt, tỏi và độ dai giòn của bì lợn tạo nên sức hấp dẫn không thể nào quên. Trong bài viết này tôi sẽ chia sẻ tới các bạn cách làm món nem chua tuy đơn giản nhưng vẫn chuẩn hương vị Thanh Hóa.

1. Sơ chế nguyên liệu

+ Thịt lợn  nạc 1kg. Thịt làm nem chua là thịt nạc mông của heo, thịt phải tươi mới và còn nóng (thịt heo vừa mới xẻ.) . Thịt lợn đem rửa sạch và dùng khăn giấy để thấm khô rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 45 phút. Để thịt trong ngăn đá giúp cho thịt giữ được độ lạnh, nem sẽ giòn hơn và không bị chín tái trong khi xay nhuyễn.

Khi thịt đã đủ độ lạnh thì cho thịt vào máy xay nhuyễn. Thời gian xay chỉ từ 1 đến 2 phút , không được xay quá lâu nếu không thịt sẽ bị làm nóng và có thể bị chín tái.

+ Bì lợn 200g cạo sạch lông, rửa sạch, lọc hết phần mỡ bám trên bì cho đến khi bì trắng sạch. Luộc bì qua nước sôi. Khi luộc thì cho thêm vào nước một ít hành tây, hoa hồi và một ít sả đập dập để khủ mùi hôi của bì. Chú ý là không được luộc bì quá lâu sẽ làm mất độ giòn dai của bì. Khi bì chín thì vớt bì cho vào tô nước lạnh để tạo độ giòn. Sau đó vớt bì ra rổ cho ráo nước rồi thái mỏng thành từng sợi nhỏ.

+ Nguyên liệu phụ: Tỏi bóc vỏ rồi rửa sạch. Một phần tỏi thì thái lát mỏng, một phần băm nhuyễn; Ớt tươi rửa sạch rồi bỏ hạt. Chia ớt thành hai phần, một phần thái lát và một phần băm nhuyễn. Lá đinh lăng rửa sạch, nhẹ nhàng để không bị dập sau đó để ráo nước rồi cắt khúc.

+ Thính gạo 100g xay mịn.

+ Lá chuối lau sạch, hơ qua lửa cho dẻo

2. Cách làm

+ Cho toàn bộ thịt lợn đã xay để trong ngăn đá vào tô sạch, tiếp tục cho bì lợn đã thái sợi nhỏ, cho 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng tiêu xay, 1 muỗng nước mắm, 100 g thính gạo xay mịn, phần ớt, tỏi đã bẵm nhuyễn vào trộn đều để các nguyên liệu quyện với nhau.

+ Khi hỗn hợp đã được trộn đều và ngấm gia vị thì bạn chia thành những phần nhỏ có kích cỡ bằng ngón tay.

+ Đặt một cọng lá đinh lăng, 1 miếng ớt mỏng, một miếng tỏi mỏng lên cái nem rồi cuốn lại bằng lá chuối đã chuẩn bị. Nếu không có lá chuối bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để thay thế. Lăn cái nem qua lại vài vòng để nem được cuốn chắc hơn. Ép hai đầu nem lại để thịt phía trong được dồn lại làm nem chắc , khi ăn sẽ giòn hơn.

+ Để nem sau khi đã cuộn ở nơi khô ráo thoáng mát, không có ánh nắng mặt trời có nhiệt độ phòng từ 18 đến 24 độ C. Nếu nem làm vào mùa hè thì nem sẽ chín sau 2 đến 3 ngày. Nếu nem làm vào mùa đông thì nem sẽ chín sau 3 đến 5 ngày.

+ Yêu cầu thành phẩm: Nem chua sau khi được ủ chín sẽ có màu hồng hoặc hơi đỏ. Nem khi bóc lá cuộn (hoặc màng bọc thực phẩm) phải có mùi thơm và khô ráo, không chảy nước. Ớt, tỏi thái lát và lá đinh lăng được ép vào nem khé léo và đẹp mắt. Khi ăn nem cảm nhận được vị ngọt, chua thanh của thịt lợn lên men, vị cay của tỏi ớt, vị nùi của hạt tiêu và giòn dai của bì lợn hòa cùng mùi thơm của lá đinh lăng vô cùng hấp dẫn.

3. Cách bảo quản nem chua

+ Nem chua khi đã được ủ chín thì có thể để trong ngăn mát của tủ lạnh và nên sử dụng trong khoảng 5 đến 7 ngày tiếp theo.

+ Bạn cũng có thể để nem chua trong ngăn đá. Khi đó nem có thể bảo quản trong vòng 1 tháng. Khi bỏ nem ra ăn thì bạn cần rã đông ít nhất trong 4 đến 5 tiếng. Tuy nhiên , không nên để nem trong ngăn đá quá lâu để tránh chất lượng nem bị giảm và quá trình lên men sản sinh ra những độc tố có hại.

Con người đang “ăn chết” hành tinh của chính mình?

Sự sống của con người trên Trái đất đang bị đe dọa bởi chính các hoạt động của chúng ta. Thói quen ăn uống và ngành chăn nuôi trồng trọt là một trong những hoạt động của con người được nhiều nhà nghiên cứu cho rằng: “Con người đang “ăn chết” hành tinh của chính mình.”

Theo các báo cáo mới nhất của Ủy ban liên chính phủ thì các vấn đề liên quan đến việc sử dụng tài nguyên đất của con người và những ảnh hưởng đến biến đổi khí hậu của chúng. Báo cáo chỉ ra rằng trong vòng 30 năm tới thì sản xất lương thực sẽ phải tăng thêm ít nhất 70% so với hiện tại để chống lai nạn đói diện rộng do dân số thế giới lúc đó sẽ chạm mốc 9 tỷ người. Báo cáo nhấn mạnh: 22% lượng khí nhà kính toàn cầu đến từ các hoạt động nông – lâm nghiệp vì thế con người phải giải quyết các vấn đề về đất đai, nạn phá rừng, suy thoái sinh cảnh, đất bị giảm màu mỡ, các hoạt động chăn nuôi… để chống lại sự biến đổi về khí hậu. Báo cáo cũng chỉ ra rằng việc tiêu thụ thịt và lãng phí thức ăn cũng là nguyên nhân lớn dẫn đến việc Trái đất nóng lên: Các hoạt động chăn nuôi chiếm 14,5 lượng phát thải toàn cầu, việc lãng phí thức ăn chiếm 8 % .

Trong báo cáo cũng đưa ra các giả pháp để giảm lượng khí thải dẫn đến biến đổi khí hậu trong các vấn đề nêu trên đó là: giảm việc ăn thịt, trồng thêm rừng, thay đổi cách thức chăn nuôi và trồng trọt thì có thể vừa đáp ứng được nhu cầu về lương thực của dân số toàn cầu đang tăng nhanh và chống lại sự biến đổi của khí hậu.

1. Vấn để sử dụng tài nguyên đất và hoạt động chăn nuôi, trồng trọt của con người

Theo các báo cáo được công bố thì con người cần thêm khoảng 600 triệu ha (diện tích gấp đôi Án độ) đất trồng trọt và chăn nuôi mới có thể đủ đê nuôi sống dân số thế giới hơn 9 tỷ người vào năm 2050.

Các báo cáo chỉ ra rằng: ngành chăn nuôi gây ô nhiễm cho môi trường từ chất thải của các trang trại gia súc nuôi lấy thịt và sữa. Gia súc thải ra một lượng lớn khí metan- loại khí làm trái đất nóng lên gấp 3 lần so với khí CO2. Chăn nuôi tiêu tốn một lượng tài nguyên thiên nhiên lớn: chiếm dụng đất làm bãi chăn thả, làm trang trại, tiêu thụ tài nguyên nước ngọt (Ví dụ: 1 con bò cần hơn 41.500 lít nước mỗi năm)

Vì thế chúng ta cần phải nghĩ lại cách sử dụng tài nguyên đất trong hoạt động chăn nuôi, trồng trọt.

2. Vấn để tiểu thụ thịt của con người

Theo báo cáo của các chuyên gia Ủy ban liên chính phủ thì mục tiêu hàng đầu là dịch chuyển chế độ ăn uống ở các nước phát triển theo hướng giảm lượng tiêu thụ các sản phẩm từ thịt và sữa. Các chuyên gia chỉ ra rằng việc ăn nhiều thịt vừa không tốt cho sức khỏe mà còn ảnh hưởng lớn đến môi trường: nhu cầu về thịt tăng cao đòi hỏi phải tăng số lượng gia súc nuôi dẫn đến tăng nguồn cung cấp thức ăn gia súc- gây sức ép lên nông nghiệp- dẫn đến cần nhiều tà nguyên cho nông nghiêp như đất đai, nước tưới… dẫn đến giảm diện tích rừng…điều này gây nên biến đổi khí hậu trầm trọng.

Nhiều chuyên gia cho rằng “Tránh ăn thịt là cách làm duy nhất và hữu hiệu nhất để giảm tác động đến biến đổi khí hậu của mỗi cá nhân”.